Persil
Le persil est une plante herbacée odorante, de la familles des Apiacées (Ombellifères), couramment cultivée pour ses feuilles, très divisées, utilisées en cuisine comme condiment.
Le persil est une plante bisannuelle de 25 à 80 cm de haut, très aromatique au froissement, à odeur caractéristiqueC'est une plante de climat tempéré, qui préfère les sols bien ameublis et riches en humus.
La levée des graines de persil est très longue et assez capricieuse. Il est recommandé de faire tremper les graines au préalable afin de hâter la germination. Il faut compter trois mois entre le semis et la première récolte.
C'est une plante très sensible aux gelées.
La deuxième année, les tiges montent rapidement à graines et les feuilles deviennent plus dures. On peut retarder ce phénomène en pinçant les axes floraux.
Principaux ennemis : les limaces et les escargots. La mouche de la carotte peut également attaquer les cultures de persil.
Le persil peut être cultivé dans une persillère.
