Les laitues (genre Lactuca) sont des plantes annuelles de la famille des Astéracées (Composées) dont certaines espèces sont cultivées pour leurs feuilles tendres consommées comme salade verte. Un des caractères communs de ces plantes est la présence d'un latex blanc auquel elle doivent leur nom.

Le terme latin Lactuca dérive de lac, lactis, le lait.

Légume de climat frais peut être semé en pleine terre dès la fonte des neiges. Il existe une grande variété de formes et couleurs de laitue disponibles sur le marché.

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